Пенне с баклажанами

Ингредиенты:

Пенне, 250 г
Баклажан, 1 шт.
Сулугуни «Чистая Линия», 100 г
Пучок петрушки, 1 шт.
Оливковое масло, 2 ст. л.
Перец чили молотый, 1 щепотка
Перец чёрный свежомолотый, 1 щепотка
Соль, 1 щепотка
Помидоры консервированные в собственном соку, 200 г
Лук-шалот, 1 шт.
Чеснок, 1 зубчик
Оливковое масло, 2 ст. л.
Перец чили молотый, 1 щепотка
Перец чёрный свежемолотый, 1 щепотка
Соль, 1 щепотка

• Шаг 1

  Отварить пасту пенне.

• Шаг 2

  Нарезать баклажан небольшими кубиками. Обжарить его до золотистого цвета в сковороде на разогретом оливковом масле. Затем добавить чили, чёрный перец, соль и всё перемешать.

• Шаг 3

  Лук-шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

• Шаг 4

  Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нём лук и чеснок. Затем добавить к ним помидоры в собственном соку, чили, чёрный перец и соль. Всё перемешать и хорошо прогреть — соус готов.

• Шаг 5

  Мелко порубить петрушку и натереть сыр сулугуни на крупной тёрке.

• Шаг 6

  Горячие макароны перемешать с тёплым соусом и измельчённой петрушкой, добавить к ним обжаренные баклажаны и ещё раз перемешать. Перед подачей посыпать пасту тёртым сулугуни, и можно наслаждаться отменным вкусом. Приятного аппетита!