Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили

Ингредиенты:

Кускус — 250 г
Баклажаны — 1 шт.
Цукини — ½ шт.
Сулугуни «Чистая Линия» — 150 г
Перец красный — 1 шт.
Шпинат молодой — 2 горсти
Лук репчатый — 1 шт.
Зелёный перец чили — 1 шт.
Пучок кинзы — 1 шт.
Куриный бульон — 500 г
Оливковое масло — 5 ст. л.
Соус наршараб — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка

• Шаг 1

  Кускус залить горячим куриным бульоном и оставить под крышкой на 5 минут до полного набухания.

• Шаг 2

  Баклажан нарезать на небольшие кубики.

• Шаг 3

  На среднем огне обжарить кусочки баклажана до золотистой корочки на разогретом в сковороде масле.

• Шаг 4

  Влить к баклажанам соус наршараб и дать овощам потомиться 2-3 минуты. Затем снять сковороду с огня и переложить содержимое в другую ёмкость.

• Шаг 5

  Лук почистить и мелко порубить. Далее разогреть в отдельной сковороде оливковое масло и обжарить на нём лук.

• Шаг 6

  Удалить из красного перца плодоножку и семена, порезать на небольшие кусочки, выложить к луку и обжарить.

• Шаг 7

  В сковороду к перцу и луку добавить цукини, нарезанный небольшими кубиками, посолить и тушить, помешивая, около 3 минут.

• Шаг 8

  Перец чили вместе с семенами тонко порезать, выложить к овощам и обжарить полученную овощную смесь, после чего добавить шпинат и размешать.

• Шаг 9

  Сыр сулугуни от «Чистой Линии» нарезать ломтиками и обжарить на сковороде с двух сторон примерно 1 минуту.

• Шаг 10

  Обжаренные баклажаны соединить с остальными овощами, добавить кускус и измельчённую кинзу. Перемешать ингредиенты и выложить их на тарелку, поместив сверху обжаренный сыр. Приятного аппетита!