МСК
Сменить?

Росконтроль опубликовал рейтинг лучшего мороженого в России. Лидирующую позицию занял пломбир компании «Чистая Линия» — «Ленинградское». По данным системы независимого контроля качества, «Ленинградское» соответствует всем требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физикохимическим показателям, ТР ТС 033/2013 и указанному в маркировке ГОСТ 31457-2012 по органолептическим и физикохимическим показателям и не содержит немолочного жира.

По данным официальных источников, комплексная экспертиза мороженого Росконтроля включает в себя определение более 20 показателей безопасности и качества: органолептических (вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид), микробиологических (наличие опасных и условно-патогенных бактерий, дрожжевых и плесневых грибов, а также общее содержание микроорганизмов), физикохимических (жирнокислотный состав, наличие фитостеринов — признак наличия жиров немолочного происхождения, массовая доля белка, жира, влаги, сахара). Также выявляется наличие консервантов — сорбиновой и бензойной кислоты, массовая доля общего фосфора, кислотность.

К мороженому пломбир, изгоготовленному по ГОСТу, предъявляются высокие требования. В нем не должно быть растительных жиров, жирность должна быть не менее 12%, а содержание сахара — минимум 14%. Если в составе мороженого пломбир по итогам экспертизы выявляются растительные жиры, образец включается в черный список Росконтроля за фальсификацию.